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creme anglaise parfume

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
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Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Sam 16 Fév - 19:30 (2008)    
Sujet du message: creme anglaise parfume
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1/2l de lait

125 de sucre fin
6 jaunes d'oeufs
1bâton de vanille.
Pour les parfums: au chocolat ( 50g de chocolat à croquer fondu dans très peu d'eau) et moins de sucre.
au café: extrait de café ou café très fort.

Mélanger les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre.
Travailler le tout vivement à la spatule jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille, ajouter le parfum au choix.
Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant bien mais pas trop vite, sinon les oeufs coagulent.
Verser le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu très doux en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
La cuisson est terminée lorsque la crème napper la spatule.
Verser aussitôt dans une coupe froide.


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MessagePosté le: Sam 16 Fév - 19:30 (2008)    
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