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La bonne cuisine de mamie
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creme anglaise

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
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Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Sam 16 Fév - 19:26 (2008)    
Sujet du message: creme anglaise
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1/2l de lait
125 de sucre fin
6 jaunes d'oeufs
1bâton de vanille.


Mélanger les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre.
Travailler le tout vivement à la spatule jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille. Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant bien mais pas trop vite, sinon les oeufs coagulent.
Verser le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu très doux en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
La cuisson est terminée lorsque la crème nappe la spatule. Verser aussitôt dans une coupe froide.
Si par malheur la crème a bouilli ( il y a des grumeaux), on peut la sauver quand même: une fois refroidie, battre vigoureusement la crème au batteur électrique.


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MessagePosté le: Sam 16 Fév - 19:26 (2008)    
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