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MARTINIQUAIS

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Sam 16 Fév - 15:07 (2008)    
Sujet du message: MARTINIQUAIS
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Une génoise ronde.

Crème:
3 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
250 g de beurre
70 g de noisettes grillées et hachées
125 g de chocolat fondant.
Pour décorer: une plaquette en pâte d'amandes.


La génoise étant cuite et refroidie coupez-la en deux transversalement pour pouvoir la fourrer. Préparez la
crème: travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une casserole placée au bain-marie. Quand le mélange est bien mousseux retirez du bain-marie.
Laissez refroidir un peu et incorporez le beurre ramolli en parcelles. Travaillez bien jusqu'à ce que la crème soit tout à fait lisse.
Faites ramollir le chocolat au bain-marie (il ne doit pas être trop chaud) et ajoutez-le à la crème.
Tartinez les deux moitiés de gâteau de crème. Reformez-le et recouvrez-le entièrement de crème.
Faites ramollir la pâte d'amandes à l'entrée du four étalez-la finement au rouleau et découpez à l'emporte-pièce des feuilles et des pastilles dont vous décorerez à volonté le gâteau.


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MessagePosté le: Sam 16 Fév - 15:07 (2008)    
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