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tarte choco poire amande

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Sam 16 Fév - 14:13 (2008)    
Sujet du message: tarte choco poire amande
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- pâte sucrée ;
- deux ou trois poires (selon leur taille !) ;ou poires au sirop
- 150g de sucre semoule ;
- 125g de chocolat noir ;
- 2 oeufs ;
- 10 cl de crème liquide ;
- 30g de poudre d'amandes ;
- 1 sachet de sucre vanillé ;
- cassonade ou sucre cristallisé.


- Préparez d'abord les poires : versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez les 150g de sucre semoule et portez à ébullition. Coupez les poires en quatre, pelez-les puis plongez-les dans le sirop frémissant et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (comptez une dizaine de minutes, mais vérifiez la cuisson à la pointe du couteau). Laissez-les refroidir dans le sirop.

- Pendant ce temps, étalez au rouleau la pâte sucrée sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte.

- Cassez le chocolat en carrés et faites-les fondre au bain-marie sur feu doux. Mélangez à l'aide d'une cuillère pour bien le lisser, puis étalez-le sur le fond de tarte en une couche épaisse et bien régulière. Mettez de côté.

- Préchauffez le four à 180-200° (thermostat 6-7).

- Egouttez les quartiers de poire et essuyez-les à l'aide de papier absorbant. Coupez-les en lamelles.

- Cassez les oeufs dans un petit saladier, ajoutez la crème liquide, la poudre d'amandes et le sucre vanillé ; mélangez soigneusement.

- Disposez les poires sur le fond de tarte au chocolat puis nappez-les de crème aux oeufs. Enfournez et laissez cuire une bonne trentaine de minutes.

- Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et allumez le grill. Poudrez la surface de la tarte d'une fine couche de cassonade (ou de sucre cristallisé) puis glissez-la sous la résistance ; laissez-la quelques secondes, juste le temps que le sucre fonde et caramélise. Ne la quittez surtout pas des yeux pendant cette opération !

- Laissez ensuite la tarte tiédir légèrement avant de la démouler et de la servir sans plus attendre. Bon appétit !
_________________


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MessagePosté le: Sam 16 Fév - 14:13 (2008)    
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