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charlotte tiramisu

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
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Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Sam 16 Fév - 12:12 (2008)    
Sujet du message: charlotte tiramisu
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36 biscuits à la cuillère (très larges, de préférence)

250 g de mascarpone

2 cuil. à soupe de sucre roux

2 oeufs

2 tasses de bon café fort

3 cuil. à soupe de marsala (ou de liqueur amaretto)



Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre roux et le mascarpone d’abord doucement, puis de plus en plus vivement, pour obtenir une crème épaisse et bien lisse



Mettez du papier sulfurisé dans le fond d’un moule cannelé de 21 cm de diamètre, puis chemisez-le d’environ 24 biscuits trempés rapidement dans le café aromatisé avec l’alcool

Incorporez délicatement les blancs d’oeufs montés en neige dans la crème au mascarpone

Remplissez le moule de la moitié de la crème, déposez dessus des biscuits humidifiés de café aromatisé, versez le reste de crème et finir avec des biscuits humidifiés

Mettez une assiette sur la charlotte tiramisu, surmontez le tout d’un poids (galet ou boîte de conserve) et laisez reposer 12 h au réfrigérateur



Avant de servir, démoulez la charlotte tiramisu sur un plat de service et saupoudrez de cacao.


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MessagePosté le: Sam 16 Fév - 12:12 (2008)    
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