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La bonne cuisine de mamie
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foret noire

 
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mamie gigi
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Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Sam 16 Fév - 12:05 (2008)    
Sujet du message: foret noire
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6 oeufs

250 g de sucre

120 g de farine

30 g de fecule

30 g de cacao

400 g de creme fraiche liquide

150 g de griottes

1 dl de kirsch

100 g de sucre (pour le sirop)

100 g de copeaux de chocolat


la genoise

Montez les oeufs et 200 g de sucre

Incorporez la farine, le cacao et la fécule tamisés

Garnissez le moule beurré Cuire à 200 ° (th.6-7) durant 35 min


la garniture


Coupez la génoise en 3 parties
Cuire un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d’eau
Montez la crème fraiche avec 50 g de sucre (ferme) Egoutter les griottes.
Ajouter le kirsch au sirop froid
Garnissez le fond de la génoise avec de la chantilly
Répartissez la moitié des griottes.
Remettre de la crème chantilly
Mettez le reste des griottes en prenant son d’en garder pour le decor.
Poser le dernier fond de génoise
Masquez avec de la chantilly tout autour du gateau. Mettre les copeaux de chocolat de côté et sur le dessus
Décorez de rosaces de chantilly surmontées de griottes


_________________


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MessagePosté le: Sam 16 Fév - 12:05 (2008)    
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