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biscuit joconde

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
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Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Jeu 14 Fév - 17:22 (2008)    
Sujet du message: biscuit joconde
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20 g de farine

20 g de beurre

50 g de sucre glace

50 g de poudre d'amandes

2 oeufs entiers

2 blancs d'oeuf









Faites fondre le beurre dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et ajoutez les oeufs entiers un à un.

Fouettez vivement d'un geste circulaire pour incorporer de l'air dans la pâte. Le mélange doit doubler de volume.

Incorporez le beurre fondu en mélangeant délicatement à la spatule.

Montez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez le sucre semoule pour les meringuer.

Incorporez 1/4 des blancs à la préparation en mélangeant au fouet.

Incorporez les 3/4 restant en mélangeant délicatement à la spatule.

Versez la farine en pluie en l'incorporant à la spatule.

Etalez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1 cm environ.

Cuisez à 180°C pendant 10/12 minutes. Le biscuit doit être blond.

Démoulez, laissez refroidir et retirez le papier sulfurisé.



Incorporez chaque ingrédient délicatement aux blancs en neige pour ne pas les faire retomber.

Utilisez ce biscuit de la même façon que pour une génoise.


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MessagePosté le: Jeu 14 Fév - 17:22 (2008)    
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