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tarte aux prunes et a la frangipane

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Jeu 14 Fév - 16:20 (2008)    
Sujet du message: tarte aux prunes et a la frangipane
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Pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel fin

Crème :

- 100 g de sucre semoule
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'eau-de-vie
- 1 kg de prunes mûres et parfumées
- 50 g de sucre semoule



Préparer une pâte brisée.
Après un repos d'une demi-heure, en foncer un moule à tarte.
Préparer d'autre part une crème frangipane: travailler l'oeuf entier avec le jaune d'oeuf, le sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre.
Parfumer à l'eau-de-vie.
Verser cette crème sur la pâte crue.
Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter.
Ranger les demi-fruits, côté bombé contre la crème, en les faisant chevaucher légèrement car ils se rétractent à la cuisson.
Saupoudrer de sucre.
Faire cuire 45 mn à four assez chaud (thermostat 6/180°C).
Servir tiède ou froid
_________________


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MessagePosté le: Jeu 14 Fév - 16:20 (2008)    
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