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Papillote de lapin farci à la tapenade, caramel de poivrons rouges+photo

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Sam 2 Mai - 14:10 (2009)    
Sujet du message: Papillote de lapin farci à la tapenade, caramel de poivrons rouges+photo
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Ingrédients pour 4 personnes:


4 râbles de lapin désossés
4 feuilles de bricks
1 petit pot de tapenade
1 poivron rouge
½ bouquet de basilic frais
5 cl huile d'olive
2 c.s vinaigre rouge
150 g sucre semoule
Sel et poivre

Préparation

1/ Etaler les 4 râbles. Les assaisonner de sel et poivre. Badigeonner l’intérieur de tapenade et rouler.

2/ Huiler les feuilles de brick à l’huile d’olive. Garnir de quelques feuilles de basilic. Déposer un râble au centre de chaque feuille. Plier et serrer dans un plat allant au four.

3/ Enfourner pour 20 minutes et pas plus à 180°C.
Caramel de poivron rouge :

1/Peler et tailler le poivron en fine brunoise.

2/ Faire caraméliser le sucre. Déglacer au vinaigre pour obtenir une gastrique. Ajouter les poivrons et cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que ceux-ci soient fondus.
Passer au blender les poivrons (ou mixer).
_________________


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MessagePosté le: Sam 2 Mai - 14:10 (2009)    
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