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Salmorejo

 
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maripau



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Messages: 44

MessagePosté le: Mer 1 Avr - 11:03 (2009)    
Sujet du message: Salmorejo
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Salmorejo (4 personnes)

1kg de tomates
500g de pan
200ml d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xerès
sel

Pour accompagner :
4 oeufs
8 très fines tranches de jambon serrano

- Laver les tomates et les couper en dés. Éplucher les ails.
- Mixer les tomates et le ails jusqu'à qu'il n'y aille plus de morceaux. On peut filtrer le jus, mais ce n'est pas obligatoire.
- Ajouter un peu de sel, le vinaigre et le pain coupé en petits morceaux.
- Melanger pour que lepain se trempe bien dans le jus de tomate, puis mixer.
- Ajouter l'huile d'olive, mettre le mixeur au fond, au centre, et mixer sans bouger jusqu'à obtenir une melange bien homogennée et très cremeuse. Gouter et reifier de sel.
- Guader au refrigerateur, sans glaçons, jusqu'au moment de servir.
- Faire bouillir les oeufs en eau bouillante avec un filet de viaigre pendant 15 minutes.
- Hacher finement le jambon serrano et les oeufs cuits.
- Servir la soupe très froide en assiettes creusses et decorer chaque une avec un oeuf et le jambon serrano.


_________________
En Espagne on mange la paella toujours sans choriso. Salut !


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MessagePosté le: Mer 1 Avr - 11:03 (2009)    
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