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Amanida pagesa

 
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maripau



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Messages: 44

MessagePosté le: Mer 1 Avr - 10:49 (2009)    
Sujet du message: Amanida pagesa
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Salade pagesa (4 personnes)

2 aubergines
2 poivrons rouges
2 pommes de terre
3 gousses d'ail
75ml d'huile d'olive
pain
sel

- Couper avec votres doigts le pain en petits morceaux, mettre au four préchauffé à 180ºC et cuire jusqu'à qu'ils soient dorés. Reserver.
- Laver les pommes de terre et les cuire avec sa peau en eau bouillane et salée. Écouler et couper en rondelles.
- Arrosser quleques gouttes d'huile d'olive aux poivrons et aux aubergines et l'éteindre par toute leur surface avec votres mains. Envelopper chaque pièce de papier en aluminium et cuire pendant environ 40 minutes au four.
- Laisser tièdir un peu et éplucher.
- En une asiette, disposer les rondelles de pommes de terre et des bandes d poivron et d'aubergine.
- Faire un aioli : mettre les gousses epluchées et une pincée de sel au fond d'un mortier et piler bien, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et mixer sans bouger l'appareil du fond du recipient, ajouter le reste de l'huile goutte à goutte, avec de la calme et sans bouger le mixeur.
- Tartiner grossièrement d'aïoli la salade parsemer des croutons de pain au four. On peut rajouter encore un filet d'huile d'olive et du sel.
_________________
En Espagne on mange la paella toujours sans choriso. Salut !


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MessagePosté le: Mer 1 Avr - 10:49 (2009)    
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