La bonne cuisine de mamie Index du Forum
La bonne cuisine de mamie
Recettes simples et familliales
 
 FAQFAQ   RechercherRechercher   MembresMembres   GroupesGroupes   S’enregistrerS’enregistrer 
 ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   ConnexionConnexion 
Fèves tendres à la catalane

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    La bonne cuisine de mamie Index du Forum >>> La bonne cuisine de mamie >>> Saveurs d'ailleur >>> Espagne
  Sujet précédent .::. Sujet suivant    
 
Auteur Message
     
maripau



Hors ligne

Inscrit le: 01 Avr 2009
Messages: 44

MessagePosté le: Mer 1 Avr - 09:46 (2009)    
Sujet du message: Fèves tendres à la catalane
Répondre en citant

Fèves a la catalane (4 personnes)

800g de fèves tendres crues de type "baby"
250ml de bouillon de viande
150g de poitrine maigre de porc fumée
100g de butifarra blanche (un peu moins d'une moitié)
100g de butifarra noire
75g de jambon serrano ou de jabugo
1 tomate de grappe bien mur
1 oignon grande
1 carotte grande
2 brins de thyme frais
5-6 amandes
1 gousse d'ail
1/2 biscuit genre petit lu ou un morceau de pain frit ou grillé
2 brins de menthe fraîche
2 cuillères à soupe de muscat
1 cuillère à soupe de pastis
1 cuillère à café de piment rouge doux en poudre
huile d'olive
sel, sucre et poivre

- Râper la tomate.
- Hacher finement l'oignon.
- Couper la poitrine de porc en allumettes et le jambon en cubes.
- Couper la carotte en deux ou trois tronchons.
- Faire chauffer une cassole en terrisse au feu avec un filet d'huile d'olive.
- Frire la poitrine de porc.
- Quan elle soit un peu dorée, descendre le feu à feu moyen-doux et y ajouter l'oignon, le jambon serrano, la carotte, le thyme, la menthe et le laurier. On peut atacher les herbes en un bouquet avant de les mettre.
- Remuer et cuire jusqu'à que l'oignn soit tranparente.
- Ajouter la tomate, une pincée de sucre et le piment doux et cuire un peu encore.
- Ajouter les fèves, mettre le feu fort, et cuire en remuant et en melangeant tout bien pendant un moment.
- Ajouter le muscat, le pastis et les butifarres coupées en rondelles ou en tronchons.
- Couvrir avec du bouillon, ou, si vous n'en avez pas, de l'eau (on peut ajouter un peu de cube maggy) et melanger. Saler et poivrer.
- Porter à ebouillition.
- Descendre le feu, couvrir la cassole et laisser mijoter, comme on dit qu'il fait "chup chup", qu'on voit qu'il y a des boules douces qui apparaisent ici ou là, pendant une heure.
- Éplucher la gousse d'ail, lui oter la tige centrale et la piler en un mortier avec les amandes et le pain frit jusquà obtenir une pâte fine et homogène.
- La verser à la cassole et remuer avec soigne.
- Cuire encore pendant environ dix ou quinze minutes encore.
_________________
En Espagne on mange la paella toujours sans choriso. Salut !


Revenir en haut
     
     
Publicité







MessagePosté le: Mer 1 Avr - 09:46 (2009)    
Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
     
Montrer les messages depuis:   
 
     
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    La bonne cuisine de mamie Index du Forum >>> La bonne cuisine de mamie >>> Saveurs d'ailleur >>> Espagne Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  

Index | Panneau d’administration | Creer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Traduction par : phpBB-fr.com
Thème réalisé par SGo