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Ragoût d'Échine aux Légumes Fondants

 
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mamie gigi
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MessagePosté le: Lun 30 Mar - 10:29 (2009)    
Sujet du message: Ragoût d'Échine aux Légumes Fondants
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Pour 4 personnes, il faut :

800 g de porc dans l'échine,
400 g de pommes de terre,
400 g de carottes,
1 oignon,
1 cube de bouillon de boeuf,
1 bonne cuillère à soupe de farine,
Huile, eau, sel, poivre,
Feuille de laurier, branches de thym


Une cuisson lente est nécessaire afin de garder le moelleux de la viande et de permettre aux sucs ainsi qu'aux herbes de donner tout leur arôme.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer de l'huile et faites revenir à feu vif les morceaux de viande sur chaque côté.

Epluchez, lavez et émincez l'oignon. Une fois les morceaux de viande saisis, ajoutez l'oignon et faites suer pendant 5 minutes.

Ajouter alors la farine et faites suez encore quelques minutes. Mouillez avec l'eau à hauteur et ajoutez le sel, le poivre, le laurier, le thym et le cube de bouillon de bœuf.

Cuire à couvert et à feu doux pendant 1h15. Remuez de temps en temps.

Epluchez, lavez et taillez en gros cube les carottes et les pommes de terre.

Après 1h15, ajoutez les carottes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Incorporer alors les pommes de terre et terminez la cuisson au bout de 20 minutes environ.

Vérifiez la cuisson des légumes à l'aide d'un couteau et poursuivez si nécessaire.

_________________


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MessagePosté le: Lun 30 Mar - 10:29 (2009)    
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