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Macarons au chocolat +photo

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Lun 2 Mar - 10:58 (2009)    
Sujet du message: Macarons au chocolat +photo
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Pour 6 personnesIngrédients
  • Pour les coques :
  • 220 g de poudre d'amandes
  • 450 g de sucre glace
  • 8 blancs d'oeufs (pesez-les, vous devez en obtenir 240 g)
  • 100 g de sucre semoule
  • 50 g de cacao non-sucré
  • 50 gouttes de colorant alimentaire rouge
  • Pour la ganache :
  • 6 cl de crème liquide entière
  • 25 cl de lait entier
  • 250 g de chocolat noir
Préparation
Préparez la ganache :

Portez le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Incorporez le chocolat cassé en morceaux et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Laissez la ganache refroidir.

Préparez les coques :

Préchauffez le four à 150 ° C. (th. 5).
Rassemblez la poudre d'amandes, le cacao et le sucre glace dans le bol du robot. Mixez longuement à vitesse rapide. Tamisez le mélange.
Utilisez un fouet électrique pour monter les blancs en neige ferme. Sans cesser de fouetter, incorporez le sucre semoule, petit à petit.
Versez le mélange sucre glace/amande dans les oeufs en neige, en une seule fois. Utilisez une maryse pour mélanger l'ensemble délicatement.
Ajoutez le colorant alimentaire dans le mélange précédent.
Remplissez une poche à douille de ce mélange et déposez des petits tas réguliers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laissez « croûter » les coques à température ambiante jusqu'à ce que la pâte n'attache plus aux doigts.
Enfournez pour 12 min. environ. Sortez les macarons du four et laissez-les refroidir avant de les décoller.
Garnissez une coque sur deux de crème au beurre. Collez les coques l'une à l'autre et dégustez.
_________________


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MessagePosté le: Lun 2 Mar - 10:58 (2009)    
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