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Tajine de lapin mijoté

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
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Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Jeu 22 Jan - 13:43 (2009)    
Sujet du message: Tajine de lapin mijoté
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1 lapin entier découpé
  4 oignons, 4 gousses d’ail
 1 citron confit
 50 g de beurre, sel
 ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
 ½ cuillère à café de cumin en poudre
 1 bâton de cannelle
  2 g de safran en filaments
 1 bouquet de persil
 1 bouquet de coriandre
 Fond de volaille


Emincer les oignons.Ecraser l’ail. Hacher le persil et la coriandre.

Dans un grand faitout, faire fondre le beurre, y faire revenir les morceaux de lapin. Dès qu’ils sont bien dorés, ajouter les oignons, les faire colorer également.

Réserver le foie. Ajouter le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran, l’ail et 30 cl de fond de volaille. Saler. Bien mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.

Si nécessaire, ajouter à nouveau 20 cl de fond de volaille en cours de cuisson.

Ensuite, ajouter le jus d’un demi-citron, le persil et la coriandre.

Ajouter le foie et laisser cuire environ 10 minutes.

Servir bien chaud dans un plat à tajine

_________________


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MessagePosté le: Jeu 22 Jan - 13:43 (2009)    
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