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PANETTONE (autre recette)

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
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Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Mer 17 Déc - 20:40 (2008)    
Sujet du message: PANETTONE (autre recette)
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INGREDIENTS:

400 gr de farine T45
2 oeufs + lait = 250 ml
60 gr de sucre en poudre
70 gr de beurre
1 1/2 cac de sel
130 gr de raisins secs
70 gr d'abricots secs moelleux
Les zestes d'une orange et d'un citron.



Chauffer le lait et mettre les zestes à infuser dedans et laisser refroidir.
Faire macerer les raisins secs ainsi que les abricots coupés en petits dés dans de l'Amaretto (alcool italien à l'amande amère).
Mettre les ingrédients (y compris les zestes) dans la cuve de la MAP dans l'ordre habituel prévu par votre manuel.
 Mettre en route le programme pâte.
Au bip ou vers la fin du pétrissage ajouter les fruits secs.
A la fin du programme, sortir le pâton, et le façonner en une grosse boule.
 Placer cette boule dans un moule rond de petit diamêtre.

J'ai utilisé une petite cocotte en pirex recouverte de papier sulfurisé.
 Laisser pousser 1h 30 minimum, à température ambiante recouvert d'un linge humide.
Cuire 45 minutes à 180°C.
(Au bout de 30 minutes j'ai recouvert mon panettone d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'il soit trop foncé sur le dessus).
_________________


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MessagePosté le: Mer 17 Déc - 20:40 (2008)    
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