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Oeufs Mimosa en Verrines

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Sam 8 Nov - 21:57 (2008)    
Sujet du message: Oeufs Mimosa en Verrines
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6 oeufs
250 g de mayonnaise
sel, poivre



1/ Faire cuire les oeufs environ 10 mn et les mettre à refroidir dans de l'eau froide. 
 
2/ Dans deux récipients plats, répartir les blancs d'un côté et les jaunes des oeufs de l'autre. 
 
3/ Essayez de répartir environ 125 g de mayonnaise dans chacun des récipients. 
 
4/ Avec une fourchette, écrasez les jaunes d'oeuf le plus possible, et mélangez bien avec la mayonnaise. 
 
5/ Pour les blancs, petite manipulation toute simple. Prenez une passoire, écrasez le plus possible les blancs avec le tamis, faîtes traverser le blanc à travers les trous, transvidez les blancs dans le second récipient et mélangez le tout avec la mayonnaise. Ajustez l'assaisonnement. 
 
6/ Privilégiez des verrines assez larges, il sera plus simple pour transvider les blancs et les jaunes. 
 
7/ Alternez une couche de blanc, une couche de jaune, une couche de blanc. Si vous possédez une poche à pâtisserie, vous pouvez l'utiliser sinon avec une petite cuillère pas très large. 
 

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MessagePosté le: Sam 8 Nov - 21:57 (2008)    
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