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Tiramisu aux pêches parfumé au Banyuls

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Ven 24 Oct - 10:04 (2008)    
Sujet du message: Tiramisu aux pêches parfumé au Banyuls
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pour 4 personnes: 
 
3 pêches jaunes bien mûres 
250g de mascarpone 
16 biscuits à la cuillère 
4 jaunes d'oeufs 
60 g de sucre en poudre 
5 cl de Banyuls 
cacao en poudre 
 
 
1/ Placez vos 4 verrines vides au réfrigérateur. 
 
2/ Cassez les oeufs et ne conservez que les jaunes, ajoutez le sucre, puis les fouettez jusqu'à obtenir une préparation blanchissante. 
 
3/ Tout en continuant de fouetter, ajoutez la mascarpone, vous devez obtenir une crème lisse que vous déposez au frais. 
 
4/ Epluchez les pêches, conservez le jus dans un récipient où vous aurez versé le vin de Banyuls, coupez les fruits en quartier puis mixez les pour obtenir une purée. 
 
5/ Sortez vos verrines du frais ; trempez 2 biscuits dans le jus de pêche/Banyuls et déposez-les au fond de chaque verrine. 
 
6/ Ajoutez la purée de pêches, puis 2 autres biscuits que vous déposerez debouts. 
 
7/ Recouvrez avec le mélange de mascarpone et replacez vos verrines au réfrigérateur pendant 4 heures. 
 
8/ Avant de les servir, saupoudrez sur vos desserts le cacao en poudre 
 
Vous pouvez remplacer la mascarpone par du fromage blanc ce qui donnera une texture plus souple et plus légère. 

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MessagePosté le: Ven 24 Oct - 10:04 (2008)    
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