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La bonne cuisine de mamie
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verrines tres chocolat.........+photo

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Mar 21 Oct - 14:09 (2008)    
Sujet du message: verrines tres chocolat.........+photo
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Pour 24 verrines

6 sablés sprit
250 g de chocolat dessert praliné
20cl de crème fraiche allégée
100g de chocolat dessert noir
40 cl de crème fraiche liquide à 35% de mg


Dans une casserole faire fondre le chocolat à feu très doux dans les 40 cl de crème entière. Verser dans le siphon préalablement refroidi (au moins une heure au frigo).Introduire le gaz et laisser reposer au frigo pendant au moins 2H.
Réduire les sablés en miettes et dresser dans les verries une couche de biscuit émiétté d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans une casserole faire fondre le chocolat praliné avec la crème pour réaliser la ganache.
Verser la ganache dans les verrines pour former une 2° couche d'1 cm d'épaisseur.
Réserver.
Au moment de servi former un dôme de chantilly au chocolat sur chacune des verrines avec le siphon.
Si vous le souhaitez vous pouvez parsemer d'éclats de noisettes,d'amandes, de chocolat ou de praline.


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MessagePosté le: Mar 21 Oct - 14:09 (2008)    
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