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Chicken wings+photo

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Mar 30 Sep - 09:36 (2008)    
Sujet du message: Chicken wings+photo
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Pour 10 personnes : 

  24 ailes de poulet

Marinade au cumin

  3 cuillères à café de cumin 
  2 cuillères à café de ras el hanout 
  3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Marinade à l'indienne

  3 cuillères à café de curry madras 
  1 cuillère à café de cumin 
  jus d'un demi citron 
  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  1 pointe de piment en poudre

Marinade à l'asiatique 

  2 cuillères à soupe de sauce soja 
  2 cuillères à soupe de miel 
  1 cuillère à café de moutarde 
  1 trait de citron

Marinade à la provençale

  3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  2 cuillères à soupe d'herbes de Provence

Preparation:

 Détailler les ailes de poulet :

couper l'extrémité pointue de l'aile à l'endroit de l'articulation. Jeter le bout pointu.
Puis trouver le milieu de l'articulation entre le petit pilon et l'aile (le bout avec 2 os) et trancher au milieu.
 On obtient deux morceaux, un pilon et un bout d'aile avec les 2 os.
Les deux s'utilisent pour faire des ailes de poulet marinées.

2     Préparer les marinades en mélangeant les ingrédients indiqués.
On peut aussi inventer les marinades de son choix.
Mettre quelques morceaux de poulet dans un sac à congélation, puis y mettre la marinade.
 Fermer le sac et malaxer entre les mains pour la répartir sur les morceaux de poulet.
Répéter l'opération avec toutes les marinades et le nombre de morceaux de poulet que l'on souhaite. Reserver les sacs au réfrigérateur quelques heures (4 à 6 heures).

3     Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier aluminium, diposer les morceaux de poulet (que l'on peut égoutter car la recette rend un peu d'huile à la cuisson).
laisser cuire 40 minutes en surveillant et en retournant les morceaux de poulet de temps en temps. Attention à la marinade au miel, elle brunit au four assez vite.
Couvrir au besoin. Vérifier la cuisson, les morceaux doivent être bien blancs à coeur, ne pas rester roses.

On peut accompagner ces wings de sauces au choix : barbecue, chutney de mangues, sauce moutardée... On peut aussi varier les marinades (à la mexicaine, aigre-douce, etc...)
_________________


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MessagePosté le: Mar 30 Sep - 09:36 (2008)    
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