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Civet de lapin de sardaigne

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Dim 28 Sep - 10:00 (2008)    
Sujet du message: Civet de lapin de sardaigne
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Ce civet au goût suret de vinaigre est souvent servi froid.
En Sardaigne on dit qu'il est bien meilleur cuit la veille.


Ingredients


1 lapin de 1,5 kg découpé
foie
50 gr de câpres lavées, séchées et finement hachées
60 ml de vin blanc ou rouge
50 ml d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées
1 gros oignon finement haché
4 cs de vinaigre de vin
sel, poivre
 
 
Preparation 
 
-Hachez le foie finement.  
-Faites chauffer l'huile dans une casserole
-Mettez-y le lapin et faites bien dorer.
 
-Mélangez avec le foie, l'oignon, l'ail et la moitié des câpres et ajoutez au lapin en remuant.
-Faites cuire à feu moyen
20 minutes. Salez.

-Mélangez le vin, le vinaigre et 60 ml d'eau et versez sur le lapin.
-Ajoutez les câpres.
 
-Couvrez et laissez cuire très doucement 40 minutes.  
 
Le lapin doit être tendre mais surveillez qu'il ne brûle pas. 

_________________


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MessagePosté le: Dim 28 Sep - 10:00 (2008)    
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