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Verrines de crème au mascarpone aux fruits confits

 
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mamie gigi
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Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Dim 17 Aoû - 14:46 (2008)    
Sujet du message: Verrines de crème au mascarpone aux fruits confits
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Ingrédients
Pour 6 personnes :
  • 375 gr de mascarpne 
  • 3 oeufs frais
  • 150 gr de sucre semoule
  • 1,5 sachet de sucre vanillé
  • 100 gr de fruits confits
  • 75 gr de poudre de cacao
  • creme chantilly
Préparation
  • Casser les œufs, en séparant dans deux bols distincts les jaunes et les blancs.
  • Battre les blancs en neige en y ajoutant le sucre vanillé.
  • Fouetter les jaunes avec le mascarpone et le sucre semoule, jusqu’à ce que l’ensemble de la préparation soit homogène et bien mousseux.
  • Incorporer les fruits confits coupés en petits dés, et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite lentement les blancs d’œufs battus en neige dans la préparation, sans mélanger de trop.
  • Répartir la crème dans six coupes, et les mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Présentation :
  • Au moment de servir, ajouter un peu de crème chantilly sur chaque coupe et saupoudrer sur celle-ci un peu de poudre de cacao.
Suggestions
La simplicité de cette préparation permet beaucoup de variantes : une de celle-ci consiste à incorporer au mascarpone 4 cuillères à café d’alcool (de la grappa italienne par exemple).
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MessagePosté le: Dim 17 Aoû - 14:46 (2008)    
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