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Croquettes de riz au parmesan et à la mozzarella au basilic

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Mer 16 Juil - 09:16 (2008)    
Sujet du message: Croquettes de riz au parmesan et à la mozzarella au basilic
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Pour 4 personnes:


400 g de riz
75 g de parmesan râpé
150 g de mozzarella coupée en cube de 1.5 cm de coté
1 l de bouillon de volaille
25 g de beurre
2 œufs battus
1 petit oignon haché menu
1 petit bouquet de basilic
150 g de chapelure
De l'huile de tournesol pour la friture

Préparation de la recette

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre 3 mn, sans colorer.
 Incorporer le riz ; ajouter le bouillon de volaille jusqu’à 2cm au-dessus du riz. Porter à ébullition.
Couvrer hermétiquement, retirer du feu et laisser gonfler 20mn.
Incorporer le parmesan et les oeufs au riz encore chauds.
 Etaler-le sur une grande plaque pour laisser refroidir complètement.
A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer une portion de riz dans la paume de la main, disposer une feuille de basilic et un cube de mozza au centre de cette portion ; refermer la croquette et lui donner une forme d’œuf.
 La rouler dans la chapelure.
 Préparer les autres croquettes.
Puis les frire dans l’huile à 180°C 4mn jusqu'à  ce qu’elles soient bien dorées.
Egoutter sur du papier absorbant.

Servir, avec ou sans une sauce tomate.
_________________


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MessagePosté le: Mer 16 Juil - 09:16 (2008)    
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