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glace choco a ma facon

 
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cecilia
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Inscrit le: 07 Jan 2008
Messages: 327
Localisation: 92

MessagePosté le: Dim 27 Avr - 10:00 (2008)    
Sujet du message: glace choco a ma facon
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Glace à réaliser en sorbetière.

Préparation: 25 minutes.

Congélation: 2 à 4 heures en sorbetière au réfrigérateur.

Pour une glace d'un litre convenant pour 6 personnes: 1/4 de litre de lait entier , 125 g de chocolat 6 jaunes d'œufs, 150 g de sucre semoule 100 9 de crème fraîche épaisse très froide (la crème fraîche peut être augmentée ou diminuée selon le goût).

Faire chauffer le lait dans lequel on a cassé le chocolat en petits morceaux.

Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre.

Verser peu à peu le lait chocolaté en mélangeant vivement.

Reverser dans la casserole et faire épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère sans atteindre l'ébullition.

Laisser refroidir avant d'incorporer la crème fraîche.

Faire congeler dans la sorbetière qui est indispensable pour obtenir une glace ferme et moelleuse.(1h)

remettre au congel 2h

Décorer à volonté de vermicelle de chocolat de crème fouettée
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MessagePosté le: Dim 27 Avr - 10:00 (2008)    
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lucile
Admin


Hors ligne

Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 431
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Dim 27 Avr - 11:18 (2008)    
Sujet du message: glace choco a ma facon
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Sujet du message: glace choco a ma facon

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