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mini pastilles d'agneau

 
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jasmine
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Inscrit le: 27 Jan 2008
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MessagePosté le: Lun 17 Mar - 21:33 (2008)    
Sujet du message: mini pastilles d'agneau
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1 épaule d’agneau d’1,6 kg avec os
1 paquet de feuilles de pâte à filo ou feuilles de brik
3 branches de thym
2 gousses d’ail
1 citron confit
3 c. à soupe d’huile d’olive
40 g de beurre doux
250 g de gros sel
sucre glace, cannelle en poudre

Préchauffez le four à th. 5/150°.

Enfermez l’épaule d’agneau avec le thym, l’ail, du sel et du poivre dans du papier d’aluminium.

Dans un plat allant au four, versez le gros sel, déposez la viande emballée dessus et faites-la cuire 3 h.

Sortez du four, retirez la viande du papier d’aluminium, laissez refroidir 30 minutes, puis émiettez-la. Détaillez le citron confit en petits cubes, ajoutez-les à la viande, salez et poivrez. Mélangez rapidement.

Façonnez des petits rouleaux de 3 cm de diamètre que vous enroulerez dans du film alimentaire. Laissez refroidir complètement.

Superposez 2 feuilles de pâte à filo badigeonnées de beurre fondu et découpez en 4. Répétez 4 fois cette opération pour obtenir 20 pastillas.

Otez la farce du film alimentaire. Détaillez les rouleaux de viande en tranches d’environ 2 cm. Placez chaque morceau dans un carré de pâte à filo et repliez afin d’enfermer la viande.

Faites-les revenir dans une poêle, à feu moyen, dans un peu d’huile d’olive, 2 mn de chaque côté. Les mini-pastillas doivent être juste dorées.

Saupoudrez-les d’un peu de sucre glace et de cannelle en poudre, servez.
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MessagePosté le: Lun 17 Mar - 21:33 (2008)    
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