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Galette à la Créole+photo

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Mer 12 Mar - 10:04 (2008)    
Sujet du message: Galette à la Créole+photo
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Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes



2 rouleaux de pâtes feuilletées
1 petite boite d'ananas
1 poire
1 banane
50 g de raisins secs
3 cuillères à soupe de Rhum (facultatif)
1 oeuf entier + 1 jaune
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
110 g de beurre
80 g de poudre d'amandes
sucre glace
Sel.





Tremper les raisins dans de l'eau très chaude.
Fouetter l'oeuf entier, 70 g de sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
 Ajouter 80 g de poudre d'amandes et la moitié du Rhum.
Couper la poire pelée et l'ananas en dés. Les poêler pendant 3 minutes dans le reste du beurre.
Ajouter la banane en rondelles, les raisins égouttés, les restes de Rhum et de sucre, et faire caraméliser.
Dérouler une pâte feuilletée et son papier sulfurisé, sur une plaque du four.
Étaler la crème amande/Rhum, et les fruits caramélisés jusqu'à 1 centimètre du bord.
Dorer le pourtour au jaune d'oeuf battu.
 Couvrir du second disque de pâte, pincer les bords pour les souder ; et au pinceau, badigeonner généreusement la galette du jaune d'oeuf.
Saupoudrez de sucre glace, inciser en étoile de la pointe d'un couteau, percer en 3 points.
Cuire la galette 25 à 30 minutes au four préchauffé à 200° C.
Découper en part et servir encore tiède.

Si la galette gonfle trop vite pendant la cuisson, vous pouvez la percer de la pointe d'un couteau.
. Vous pouvez remplacer les raisins secs par des fruits confits macérés dans la moitié du Rhum.





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MessagePosté le: Mer 12 Mar - 10:04 (2008)    
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