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Brioche

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
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Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Ven 7 Mar - 20:07 (2008)    
Sujet du message: Brioche
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375 g de farine
20 g de levure de boulanger
200g (20 cl) de lait
65 g de sucre
65 g de beurre
1/2 cuil. à soupe de sel
2 oeufs dont 1 pour la dorure


Préparation :

Délayez la levure dans 4 cuil. à soupe de lait tiède
Dans un saladier, faites un puits avec la farine tamisée, le sucre et le sel, y mélanger la levure, l'oeuf et le lait
Battez la pâte dans le saladier jusqu'a ce qu'elle se décolle des bords
Incorporez le beurre coupé en morceaux et battez la pâte à nouveau
Laissez-la ensuite reposer 1h, elle doit doubler de volume
Rabattez la pâte, coupez-la en 4 parts égales, formez des pâtons et les placer côte à côte dans un moule à cake et laisser à nouveau reposer 1h Faites une incision avec un couteau bien aiguisé au centre de chaque pâton et dorer la brioche à l'oeuf
Enfournez la brioche à four moyen (200 °C) pendant 35 min

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