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Soupe de tomates fraiches aux ravioles

 
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jasmine
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Inscrit le: 27 Jan 2008
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MessagePosté le: Jeu 6 Mar - 08:42 (2008)    
Sujet du message: Soupe de tomates fraiches aux ravioles
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1 kg de tomates bien mûres
2 échalotes
1 côte de céleri
4 brins de persil
4 plaques de ravioles
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Placez les plaques de ravioles dans le congélateur.

Lavez les tomates, retirez les pédoncules et plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez les tomates, passez-les sous l'eau froide et pelez-les. Concassez-les grossièrement.

Pelez et hachez les échalotes. Lavez, épluchez et coupez la côte de céleri en tous petits dés. Effeuillez et ciselez le persil.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir l'échalote et le céleri en remuant pendant 2 à 3 minutes. Puis ajoutez les tomates. Salez et poivrez, mélangez bien. Versez 25 cl d'eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.

Sortez les ravioles du congélateur et séparez les ravioles les une des autres.

Quand le temps de cuisson de la soupe est écoulé, mixez-la puis portez à ébullition.

Plongez les ravioles dans la soupe bouillante et laissez cuire une minute.
Répartissez la soupe dans six assiettes creuses, rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil et servez aussitôt.
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MessagePosté le: Jeu 6 Mar - 08:42 (2008)    
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