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Soupe glacée aux pommes

 
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jasmine
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PostPosted: Thu 6 Mar - 08:39 (2008)    
Post subject: Soupe glacée aux pommes
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50 g de beurre,
50 g de farine,
3 cuillères à soupe rase de curry,
2 l de bouillon de volaille,
50 cl de crème fraîche,
2 pommes fruitées,
le jus d'un citron,
sel et poivre du moulin,

pour décoration : 12 petites feuilles de menthe.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine et le curry, laisser cuire 1 minute en mélangeant bien.

Versez peu à peu le bouillon, puis amenez à ébullition tout en tournant ; retirez du feu et laisser refroidir en fouettant de temps en temps. Couvrez et laissez au réfrigerateur 3 heures.

Dégraissez le liquide, incorporez la crème, salez et poivrez ; épluchez les pommes et râpez-les au dessus d'une jatte, ajoutez le jus du citron, puis mélangez à la soupe.

Servez dans des bols individuels et garnissez d'une feuille de menthe
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PostPosted: Thu 6 Mar - 08:39 (2008)    
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