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Potage de Noël

 
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jasmine
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Inscrit le: 27 Jan 2008
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Localisation: quelque part en france

MessagePosté le: Jeu 6 Mar - 08:37 (2008)    
Sujet du message: Potage de Noël
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1,5kg de chair de potimarron,
2 grosses patates douces,
4 échalotes,
1 oignon,
1 boîte de marrons au naturel,
20 cl de crème fraîche,
1/2l de crème fleurette,
20 cl de lait entier,
1,5l de bouillon de volaille maigre,
sel et poivre,
persil frais,
25 g de beurre,
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.

Emincer les échalotes et l'oignon dans les matières grasses, les faire blondir, ajouter la chair de potimaron coupée en cubes ainsi que les patates douces coupées de même manière, mélanger bien et cuire 15 minutes à feu doux.

Ajouter la chair de marron hachée et laisser cuire encore 5 minutes toujours en mélangeant bien.

Mouiller avec le bouillon de volaille puis réduire sur feu doux et cuire encore 40 minutes.

Couper la source de chaleur, ajouter le lait et la crème et passer au mixeur. Saler et poivrer à votre convenance.

Battre la crème fleurette avec 1 pincée de sel et le persil haché très fin (il faut le faire à la dernière minute), servir le potage en soupière avec la crème fouettée dans un plat.

Bon appétit
_________________


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MessagePosté le: Jeu 6 Mar - 08:37 (2008)    
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