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Velouté de courgette aux miettes d'olive et au chèvre

 
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jasmine
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Inscrit le: 27 Jan 2008
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MessagePosté le: Jeu 6 Mar - 08:18 (2008)    
Sujet du message: Velouté de courgette aux miettes d'olive et au chèvre
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1 kg de courgettes émincées
2 oignons blanc hachés
2 gousses d’ail hachées
2 tablettes de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche
50 cl d’eau,
100 g d’olives noires dénoyautées et hachées
100 g de fromage de chèvre sec coupés en petits morceaux
sel et poivre.

Dans une grande casserole, mettez l’eau, les légumes, le sel, le poivre et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

Egouttez les courgettes, et gardez le bouillon. A l’aide d’un moulin à légumes, commencez par passer les courgettes, ajoutez la crème fraîche, et terminez en versant petit à petit le bouillon pour obtenir la texture que vous souhaitez.

Laissez refroidir et répartissez à la surface les miettes d’olive et de fromage de chèvre.
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