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Côte de veau en papillote

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
Messages: 2 543
Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Sam 1 Mar - 19:05 (2008)    
Sujet du message: Côte de veau en papillote
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4 portions
5 ½ P par personne

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
persil
20 g de beurre
8 filets d'anchois à l'huile
4 côtes de veau (150 g chacune)
Sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 220°C (th.7). Laver et hacher le persil. L'incorporer au beurre ramolli à la fourchette. Piler les anchois ou les écraser à la fourchette. Mélanger au beurre de persil. Saler, poivrer.
Enduire chaque côté de veau de cette préparation puis les envelopper individuellement dans un carré de papier aluminium. Refermer la papillote hermétiquement.
Faire cuire 15 minutes à four chaud.
Déposer chaque papillote dans une assiette et accompagner de légumes persillés (à comptabiliser).


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