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Poulet "Calvi"

 
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mamie gigi
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Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Mer 20 Fév - 10:18 (2008)    
Sujet du message: Poulet "Calvi"
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20 minutes de cuisson après la mise en rotation de la soupape

Matériel : une cocotte-minute

Pour 4 à 5 personnes

- 1 poulet de 1 kg
- 50 g de beurre (perso, je mets moitié beurre, moitié huile)
- 125 g de lard fumé coupé en dés
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 verre à liqueur de Cognac
- sel, poivre
- 1 kg de pommes de terre

1. Bridez votre poulet comme pour le rôtir. Salez et poivrez-en l'intérieur.
Ebouillantez et épluchez les tomates et coupez-les en quartiers.
Dans la cocotte-minute, faites chauffer le beurre (ou moitié beurre, moitié huile, pour que le beurre ne noircisse pas).
Mettez-y le poulet à dorer sur toutes ses faces.
Arrosez-le d'un verre à liqueur de Cognac. Faites flamber.

2. Ajoutez dans la cocotte-minute : le lards coupé en dés, les tomates coupées en quartiers, l'ail, (enlevez le germe, indigeste, et les olives dénoyautées. Salez, poivrez.
Fermez la cocotte-minute et laissez mijoter doucement 20 minutes après la mise en rotation de la soupape.

3. Pendant ce temps, dans une grande poêle anti-adhésive avec un peu d'huile de tournesol (ou d'olive si vous préférez, voire... du beurre), faites rissoler les pommes de terre coupées en dés.
_________________


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MessagePosté le: Mer 20 Fév - 10:18 (2008)    
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