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GLACE AUX MARRONS

 
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mamie gigi
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Inscrit le: 06 Jan 2008
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Localisation: hauts de seine

MessagePosté le: Lun 18 Fév - 14:36 (2008)    
Sujet du message: GLACE AUX MARRONS
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4 jaunes d'oeufs
150 g de sucre en poudre
750 g de crème fraîche
20 cl de rhum blanc
400 g de purée de marrons nature ou vanillée
4 ou 5 marrons glacés.




Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Chauffer 500 g de crème doucement l'ajouter au mélange oeufs-sucre. Bien remuer. Incorporer le rhum.
Mettre le saladier dans un bain-marie et chauffer l'eau jusqu'aux premiers bouillons. Eteindre le feu et ajouter petit à petit la crème de marron.
Mettre alors à refroidir quelques instants.
Ajouter les marrons glacés cassés en petits morceaux. Bien mélanger. Fouetter le reste de crème et l'ajouter à la préparation.
Verser dans un moule à cake chemisé d'aluminium. Faire prendre 6 heures et démouler.
Couper en tranches.
_________________


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MessagePosté le: Lun 18 Fév - 14:36 (2008)    
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